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    据市场观察人士最近分析，上海人均GDP超过4000美元后，上海冷冻冷藏食品市场出现了快速发展态势，市冷冻食品协会的最新统计显示，冷冻冷藏食品销售年增长率约8％。从上海商情对1000家本市大卖场、超市和便利店所作的分析看，冷冻冷藏食品类的销售量和销售额已位居销售的所有商品的前茅。面对“厨房工程”建设步伐加快和我国加入WTO的机遇，上海冷冻食品又将会发生什么变化呢？

市场继续扩容

　　目前冷冻食品市场竞争激烈，用龙凤集团负责人话说，这个市场将会“更激烈，更严峻”。龙凤水饺的价格已从1999年每公斤卖18元降到11元，降幅达40％。而与之竞争的同行冷冻水饺每公斤只卖6—7 元。即使出现这样的局面，业内人士仍然看好冷冻食品市场，将会继续扩容，其理由是，上海年轻的新一代消费群体在不断壮大，他们不愿在厨房里多花时间，这就有利于拉动冷冻冷藏食品消费市场。再有，新型商业业态的持续发展，以连锁超市、大型卖场和便利店为代表的新型商业业态在上海商业的比重越来越大，而且这种趋势会持续下去。这些业态发展的一个共同特点是，把冷冻冷藏食品作为第一重要的经营商品，从而为冷冻冷藏食品市场扩容铺设了现成的道路。

从点心到菜肴

　　冷冻冷藏食品是从传统的汤圆、水饺、包子等为标志的速冻点心发展起来的，但现在发展空间有限。4年前，冠生园冷冻食品公司在上海率先推出菜肴式冷冻食品，这是冷冻食品行业与国际接轨的一次初探。市场上菜肴式冷冻食品主要有三种：一是买回来需要烧的，如上食集团的冷却肉；二是买回来不需要烧的，如各种低温条件下的熟食类；三是买回来需要简单加热的，如冠生园的菜肴式冷冻食品。目前，上海市场上冷冻冷藏菜肴式品种约有250种之多。

　　以菜肴为主要内容的新型冷冻冷藏食品，更加注重运用厨艺，融入“色、香、味、型”四大要素，从而把中华传统美食延伸到冷冻冷藏食品。以菜肴类为标志的冷冻冷藏食品的崛起，说明冷冻冷藏食品市场已进入一个新的发展阶段。

物流趋向专业　

　　冷冻冷藏食品对配送的冷链要求很高，从一家企业来看，要“以一对百”进行配送，显然是不经济的。上海是全国品牌的市场，上海的冷冻冷藏食品要辐射到全国，因此迫切需要一种介于生产企业和销售企业之间，提供完全中立、完整服务的第三方物流企业。

责任编辑：小薇