摘要：冷链物流是在我国专业分工加快，需求专业化的市场细分背景环境下产生出的一种新型行业。冷链物流是对冷藏冷冻食品在生产、贮藏运输、销售到消费前的各个环节中始终处于低温环境下，以保证食品质量的，减少食品损耗这一食品冷链体系的泛指，因为其在运营过程中相关因素的制约，使我国冷链物流的发展还存在一定的难度，但同时冷链物流市场存在巨大的发展空间，我国现有冷链物流企业只有不断从技术，资金投入等方面改进自身不足，才能适应冷链物流行业的发展。
关键词：冷链物流；食品冷链体系；操作成本
自建国以来由于我国人口的高度膨胀，使得我国人口总数位居世界第一，科技的发展也加快了我国人口老龄化进程，为我国经济的发展带来了一定的压力，对现有资源的利用提出了更高的要求，如何利用现有技术实现物流的高速运转？保证人们的正常生活成为关键，同时也为现代物流业提供了更为广阔的发展空间，而作为与人们现实生活最为密切的冷链物流行业也将面临严峻考验，后果堪忧。
冷链物流是在我国专业分工加快，需求专业化的市场细分背景环境下产生的，由于连锁经销体系的兴起，食品流通形态的变革，专业分工细化和低温食品的逐渐普及与成熟，从而引起人们的关注。冷链物流是对冷藏冷冻食品在生产、贮藏运输、销售到消费前的各个环节中始终处于低温环境下，以保证食品质量的，减少食品损耗这一项系统工程的泛指。主要适用于：初级农产品（蔬菜、肉等）、加工食品（速冻食品、水产等）、特殊商品（药材）。食品冷链的目的是保证易腐食品品质，以保持低温环境为核心要求的供应链系统，它比一般常温物流系统有着更高的要求，实现的过程更复杂，建设操作成本大、冷链环节组织协调性要求高，食品冷链体系的有效运作成为关键。
我国自2004年冷链物流行业有了飞速发展，2005年底我国基本建成全国鲜活农产品流通”五纵二横绿色通道”网络，首次构建全国范围的低成本鲜活农产品运输网络，并贯穿全国31个省、自治区、直辖市，这个 “绿色通道”骨架为鲜活农产品跨区域长途运输提供快速便捷的主通道，使我国冷链物流进入快速发展新时期。但同时也存在许多的不足：（1）我国食品冷链体系尚未形成完整构架，目前还有很大一部分的食品无法保证冷链运销，冷链发展滞后。（2）由于从事食品冷链运营者市场文化程度的参差不齐，增加了第三方物流介入的难度，信息化发展不全面，准确性和及时性差，商品损耗大，操作成本高。（3）缺乏相应的硬件设施建设，原有设备无法满足现代物流的发展要求，甚至运输过程中由于损耗高，使整个物流操作成本占到易腐蚀成本的70％大大超过国际规定的50％的标准；安全方面也存在巨大隐。（4）食品冷链体系缺乏整体规划和整合。由于冷链物流是一个新兴行业，市场还需要一定的融合期，现有技术水平等相关因素的建设还存在配套难得问题，并对现有冷链物流的发展具有一定的阻碍。
冷链物流行业的发展存在巨大的发展潜力，仅我国就有70多万个与物流有关的机构和企业，其中多数是从传统的流通部门而来，但想要在现代物流中立足也非易事。只有做好冷链物流的规划运作与风险承担，健全物流网络布局，合理有效控制物流操作成本，做好硬件、软件规划，整合供应路线，减少商品周转时间，集中市场发展，学会识别和控制风险，立足长远稳步推进。从冷冻保鲜技术、消费者饮食观念、食品的标准化、安全的控制、操作成本等方面出发建立健全现代物流体系。同时争取政府的积极扶持；尽快建立食品冷链等的标准，建立有效的监管机制；引入现代化的信息体系，改善现有落后的信息机制；加大科技开发和资金投入的力度，尽快达到消费者的接受标准，推动冷冻冷藏方式和技术的革新，加快实施的步伐，确保食品流通环节各环节的质量，增加消费者满意度，获得市场认可成为下一步工作的重点。
责任编辑：方方
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