◆

    2010年08月05，顺德正式向中国烹饪协会申报“中国美食名城”称号，中烹协专家小组也于昨日对顺德进行了首次专家论证。

    “食在广州，厨出凤城”，顺德的厨艺在民间一直受到广泛认同，并得到中国烹饪协会颁发的“中国厨师之乡”称号。

    顺德是粤菜的发源地之一，有很多具代表性的菜式均出自顺德厨师之手。目前，顺德有饮食网点近5000个，从业人员超过10万人，中华餐饮名店有4家。从2004年开始，顺德餐饮业收入每年增长都超过20％，2009年更创纪录的达到了105.6亿元收入。顺德餐饮人均消费达到2700多元，是全国人均消费的2倍以上。

    据了解，“顺德美食”正不断对外扩张。据顺德厨师协会会长欧阳叶伟透露，协会将在华东、华南、华中、华北、西南、西北、东北成立分会，将分布在各地的顺德厨师召集起来，定期交流并结合各个地区的饮食习惯改良创新顺德菜，让顺德厨师协会在全国各地建立起品牌地位，让“顺德美食”品牌名扬天下。

    顺德区委常委、区宣传部部长、区文体旅游局局长梁惠英还透露，顺德还准备将“顺德美食”作为非物质文化遗产向国家进行申报。

    今天，专家组将对顺德是否符合申报“中国美食名城”给出初步意见。

配稿一 ·专家声音

    暨南大学现代流通研究中心执行主任陈海权：

    “顺德美食”的适应性非常强

    “顺德美食”的特质就是厨师输出与华侨推广，它的文化特质就是把普通试菜变为美食。这代表了主流文化所在，也代表了世界潮流，这是“顺德美食”最大的优势。人们每天吃的最多的就是普通食材，这意味着“顺德美食”的适应性非常强，也更容易为人们所接受。

    云南财经大学公共管理学院副院长于干千

    “顺德美食”要建标准体系

    不必拘泥于顺德人之间的传承，关键是顺德要建立一种“顺德美食”的标准体系，不管谁来学习，只要是通过标准化的培训，他就是顺德厨师这也对顺德美食的传承将会起到重要作用。顺德可以借鉴湖南经验，湖南政府在公务接待时，已经有意识的将推广湘菜美食纳入流程。每每公务接待，他们赠送一些小礼物，几乎都是本地特产“辣椒酱”等物，既能代表本土特色，又推广了本地美食文化。

配稿二

    ·岭南风情美食街 ·中华美食城

        顺德拟建两个美食新地标

    笔者昨日从顺德“中国美食名城”专家论证会获悉，顺德今年将着力推进顺德岭南风情美食街与勒流中华美食城两大顺德美食平台的建设，两大平台建设完成后，将成为顺德美食新地标。

    据介绍，顺德岭南风情美食街位于大良南区，项目规划总用地面积约3.9万平方米，将分别建设美食展示中心主体项目与集特色餐饮、休闲娱乐、住宿为一体高品质综合酒店。美食展示中心预计今年底竣工，明年投入使用。酒店项目预计三年内建成投入使用。

    据悉，该项目建筑注重细部刻画，汲取大量传统岭南建筑符号，如骑楼、连廊、飘廊、天井、灰墙、彩色玻璃、小品雕塑等，并以现代建筑美学为依据加以提炼，极具岭南水乡建筑特色。让游人一边享受美食，一边欣赏岭南水乡美景。

    此外，勒流中华美食城也是岭南园林式食府的风格，预计总占地面积近6万平方米，总建筑面积约1.6万平方米。中华美食城拟建于一环南延线、珠二环和龙洲路交界处。

责任编辑：三水